Lupinos / Altramuces
Lupinus albus
Una legumbre amarilla ancestral nativa de la cuenca del Mediterráneo y de América Latina. El lupino es un grano sumamente potente para la salud cardiovascular y proteica que contiene un excep
Nutrient Profile
Health Benefits
Optimización de la relación LDL/HDL
La proteína activa del lupino (específicamente la gamma-conglutina) regula a la baja la síntesis de colesterol hepático, disminuyendo significativamente el colesterol LDL y mejorando la relac
Regulación glucémica y saciedad
Prácticamente libre de almidón y con un índice glucémico excepcionalmente bajo, la proteína y la fibra del lupino ralentizan la absorción de carbohidratos y estimulan las hormonas de la sacie
Presión arterial y tono vascular
Contiene altos niveles de L-arginine, un precursor del óxido nítrico, el cual relaja los vasos sanguíneos y favorece una presión arterial sistémica saludable.
Preparation Guide
Granos enteros completamente cocidos, en salmuera y pelados para asegurar la ausencia total de alcaloides amargos y maximizar la digestibilidad de las proteínas.
Best For: Maximizing nutrient absorption and digestibility
Alternative Usage
Best For: Garbanzos o lentejas como proteínas vegetales con alto contenido de fibra, aunque contienen considerablemente más almidón.
Therapeutic Recipes
Ensalada cardiovascular de lupinos
Un refrigerio fresco de estilo mediterráneo que combina lupinos en salmuera completamente preparados con aceite de oliva, hierbas y jugo de limón para optimizar las vías de óxido nítrico vasc
Clinical Focus
Combina la L-arginina del lupino, que estimula el óxido nítrico, con las grasas monoinsaturadas cardiosaludables del aceite de oliva para maximizar la dilatación endotelial.
Si utiliza lupinos en salmuera preenvasados, enjuáguelos bien bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sodio.
Pellizque suavemente cada grano para retirar la piel exterior dura (muy recomendado para una digestión óptima).
Coloque los granos amarillos pelados en un tazón pequeño.
Rocíe con aceite de oliva virgen extra y jugo de limón fresco.
Espolvoree con orégano seco y pimienta negra recién molida, mezcle suavemente y sirva.
Clinical Ingredients
- 1 taza de lupinos cocidos y pelados (en salmuera)
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cda. de jugo de limón fresco
- 1/2 cdta. de orégano seco
- Una pizca de pimienta negra recién molida
Therapeutic Focus
Combina la L-arginina del lupino, que estimula el óxido nítrico, con las grasas monoinsaturadas cardiosaludables del aceite de oliva para maximizar la dilatación endotelial.
Sourcing & Preparation
Clinical Grade Equipment
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Scientific Analysis & Clinical Insights
ABSTRACT
Un ensayo controlado aleatorizado y de doble ciego que demuestra que el consumo diario de proteína de lupino reduce significativamente el colesterol total, el colesterol LDL y la relación LDL
Reducción pronunciada en la relación aterogénica de colesterol LDL/HDL
Disminución significativa del colesterol total y LDL en sujetos hipercolesterolémicos
Tolerancia vascular favorable y cero eventos adversos registrados
Alto cumplimiento dietético debido a las excelentes propiedades de saciedad
CLINICAL SPECS
Valida la proteína de lupino como una intervención dietética clínica de primera línea para la hipercolesterolemia, la dislipidemia y el soporte cardiovascular metabólico.
foodDetail.researchDisclaimer
Frequently Asked Questions about Lupinos / Altramuces
¿Qué son los lupinos?
Los lupinos son las semillas de la planta de lupino (Lupinus albus). Populares en las gastronomías mediterránea y sudamericana, son granos grandes, planos y de color amarillo brillante que tr
¿Por qué los lupinos necesitan remojarse durante tanto tiempo?
Los lupinos crudos contienen compuestos nitrogenados amargos y tóxicos llamados alcaloides quinolizidínicos. Deben remojarse, hervirse y enjuagarse minuciosamente durante varios días (o adqui
¿Tienen los lupinos un bajo contenido de carbohidratos?
¡Sí! Los lupinos son únicos porque están prácticamente libres de almidón. Casi todo su contenido de carbohidratos es fibra dietética prebiótica. Esto los hace sumamente populares para dietas
¿Pueden los lupinos causar reacciones alérgicas?
Sí. El lupino pertenece a la familia de las leguminosas y contiene proteínas similares a las del cacahuate (maní). Las personas con alergia al cacahuate o a las legumbres deben tener precauci